|
|
Gegratineerde Jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Sint Jacobsschelpen,3 eetl.geraspte kaas,peper en zout,paneermeel,3 eetl.bloem,boter,witte wijn ,200 gr.champignons,1 citroen,1 sjalotje.
Voorbereiding:
Was de schelpen en hou het vleesige gedeelte apart.
Het koraal uit de schelp kunt u verder verwerken binnen dit recept.
Snipper het sjalotje fijn en snijd de champignons.
Bereidingswijze:
Smelt wat boter en fruit ui en champignon aan.
Schep er steeds een beetje bloem bij en laat dit ongeveer 5 min.garen.
Blus het geheel af met witte wijn zodat er een gebonden niet te dunne saus ontstaat.
Laat even doorkoken.
Doe nu het koraal uit de schelp erbij en laat dit even staan van het vuur af.
Snijd nu het vleesige gedeelte in 3 of 4 plakjes en haal het door de bloem met een beetje zout en peper erin.
Bak de plakjes mooi bruin in wat boter.
Leg de plakjes in de gewassen schelp en giet de saus erover.
Bestrooi het geheel met een beetje paneermeel en wat kaas.
Even gratineren onder de grill en smullen maar.
|
|
|